有不少朋友想门店经营创业，但又不了解从哪下手。确实，目前门店经营困难程度非常大，不像二十年前，夫妻两个盘个店无论卖饺子还是速食，一个月下来妥妥的几万块净利到手。
而目前呢?餐饮行业角逐白热化，无论开什么店都是困难程度加倍。这就像打游戏，以前玩家打游戏进的是第一关，悠哉游哉，随便过关。而目前呢?打开游戏直接进第十关，100条命都不够玩的。
餐饮初级创业人士有几个特征：其一，钱少本小。其二，没经验。其三，不懂行。其四，失败可能性大。
如此的创业人士，几乎是玩创业游戏的菜鸟，创业成功率当然不高。但还有一些不信邪的坚持要创业，那样好吧，请你在筹备好创业金和吃苦受罪的心理预备后，耐心了解下面这张图，或许对你创业成功有一点点帮助。
这张图是一张品牌店铺数目统计表，看着非常简单，但细细咀嚼，却可以品出各种滋味，发现蕴含其中的丰富信息。店铺数目多，意味着：
1、店铺多品牌的经营模式十分易于成功。
2、店铺多的品牌十分容易做大。
3、店铺多的商品类别十分受大众欢迎。
4、做店铺多品牌类似的创业，十分易于成功。
作为一个餐饮行业创业人士，发现上面这张图中包括的信息，对于低成本创业者、初创业人士十分有必要，一定量上提高创业成功概率。
1 连锁是小店做大的最佳选择模式
上面所有些品牌都是代理加盟模式，不要看单个的店非常小，但一旦形成品牌，被市场广泛同意，就是一个大买卖。
你当然可以做一个单体店，然后把它做大，成为超级庞大的餐厅，但要了解鲸鱼再庞大，也顶不过100000条小小沙丁鱼的重量。而且一旦失败，就是完全失败。而代理加盟模式，即使失败了几家店，总体并不受影响。
启示：你要么创造一个品牌做代理加盟，要么代理一个成熟品牌，这个更容易做大，成功率也更高。
2 主营鸡类商品最易普及
主营鸡类商品的品牌有10家，占排名前20家的50%，涉鸡类商品品牌就更多了。而且前三名，都是主营鸡类商品。
这里面有两层意思;
其一，鸡类商品最受青睐，也最易成功。
其二，鸡类商品市场已经相当饱和，角逐激烈。
这两点看着相当矛盾，前者说容易成功，后者说角逐激烈，困难成功，这如何讲解呢?
其实，主营鸡类商品的知名品牌，进入市场都很早，店铺多所以致使角逐激烈。但由于鸡类商品的广泛适应性，一旦在鸡类商品上形成爆品，就十分容易成功。譬如黄焖鸡米饭，就是一种鸡类商品的爆品，一下子打破了肯德基、麦当劳之类炸鸡怎么吃，从而飞速占领市场。
启示：你能否在鸡类商品上研发一种全新的?肯德基、正新鸡排是炸着吃的，黄焖鸡米饭是煮着吃的，那能否是烤着吃、蒸着吃?
3 做大众，不做小众
在消费升级的年代，不少人为了激烈角逐，都会选择满足小众人，转而做小众买卖，但你看看这20个品牌，什么是做小众的?
小众买卖非常难做大。而且在前期资金不足的状况下，非常难在短期内盈利。这与小创业人士资金少、经验不足、能力差、拖不起的近况相距甚远。
启示：对于初级小创业人士，不要做小众，做大众同意、喜欢的商品，才最易获得成功。
4 避开高档
从这20家品牌来看，做高档的极少，只有星巴克和必胜客，但这两家都是知名品牌，投入的广告费很难计数。显然，初级小创业人士没品牌，缺少资金，很难大资金投入宣传，所以不适合做高档，宜做大众广泛能同意的中低端商品。
启示：初级小创业人士门店经营应立足中低端，主商品实质价格应在15元至25元区间最适合。
5 小吃轻食是主流
目前是快步伐生活，像大鱼大肉如此的不是天天的常需，同时，中国人大多是工薪族，薪资低，房贷重压大，生活本钱高，但他们又期望尝到美味，而小吃轻食就完美符合这一需要。
启示：小吃轻食符合工薪族消费能力，客户面广量大，付出代价低，口味丰富，而且对于创业人士来讲，十分易于革新，容易形成爆品，这十分适合初级小创业人士达成突破性进步。
6 要有爆品
这前20家品牌，无一例外都有爆品，无爆品不门店经营。在爆品的基础上，再延伸商品线，形成长尾效应。
启示：初级小创业人士，能否成功的重点不在于有多少钱，有没经验和能力，重点是看有没爆品。而爆品的基本标准就是要口味佳，有爆品钱就不是问题，飞速发展的状况下，所有些问题都能解决。
7 速食
现代人步伐快，大部分人既图美食，又图快捷，坐下来慢慢吃的客户愈加少。这20家品牌，大部分都是速食系列。
启示：速食轻食，浅易加工，飞速交付，翻台率高，是初级小创业人士需要重点考虑的经营管理模式。
8 主营口味重的商品 以甜、辣为主
这20家品牌大多经营的是重口味的商品，譬如正新椒盐鸡排、紫燕的卤菜、COCO、好利来的甜品、黄焖鸡米饭、绝味的中辣、爆辣商品等等。
重口味的东西，比较容易给客户留下深刻印象。大部分人对甜品成瘾，甜品销售量一直排在前列。辣的食品，叫人浑身冒汗，吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，非常难形成爆品。
启示：你的商品必须要口味重，要么甜，要么辣，要么调料多，不要寡淡无味。
9 结语：
最后，祝大伙创业成功，并奉送门店经营三字经：
想门店经营，勤学习;大企业，连锁造;
初级创，控本钱;店面小，职员少;
无品牌，宜代理;做品牌，媒体烧;
无爆品，不门店经营;重营销，口碑好;
远高档，中低档;大附值，收益高;
轻食品，主方向;口味重，易记牢;
速食化，步伐快;重鸡品，革新招;
勿小众，宜大众;肯动脑，富不遥。
