一转眼从事旋转小火锅已经五年多了，五年来，虽然挣的钱愈加多，但付出的心血和艰辛一言难尽，期间遇见过角逐排挤、历程过买卖冷清，过去差点坚持不住舍弃，经过改变经营方案、改进配方，幸运的坚持了过来，目前已经小有知名度，积累了无数老顾客和口口相传的声誉。但我时刻警告自己，要每天严抓卫生，亲自炒料，监督食品水平，关注细节，角逐的对手这样多，想长远进步，需要长点心+智慧。
可以说旋转小火锅是全国最大众、最受大伙欢迎、全国门店经营率最多的一个平民餐饮项目，不需要厨师，投入相对少，尤其是全年没淡季，仅需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、方案得当，就能稳稳赚钱。现把这几年我开旋转小火锅的历程与大伙推荐一下!
1、选店址的经验
一是最佳选择集中的大型的、繁华居民区，店最好要临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外，客户资源有限。
二是大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街餐饮集中区
三是我的经验。我过去在我市一个大医院门口开了一年多的旋转小火锅大排档，挣了第一笔钱，后来在一个繁华的居民区临街开了专店铺，接着又在特点小吃一条街开了第二家店。店有80平左右已经足够，50平也可，由于不需要厨房，省了不少地方，最好门口在夏季能摆排档。
2、经营上的经验
一是实体门店要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家的不同，字体选流行的，取一个有创意的名字，或是有炫头的名字了。
二是内部要时髦、整洁、干净。桌子最好选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁上要贴上本店特点的串和食品，价目表，本店的特点，各种串要在保鲜柜里整齐摆设，客户弄乱了，要勤整理。器皿要选时髦精致的，总之就是要在视觉上先取得客户。
三是至关关键的配方和方案。天气热的时候，卖常规旋转小火锅，冬季冷的时候兼顾卖麻辣涮。口味是旋转小火锅的重要的重点，口味也就是配方，要选一个有独特配方的锅料，要在店门口就能闻到香味，吃了叫人回味，而且在别的地方吃不到，如此才能抓住客户。一些旋转小火锅店的配料非常简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和客户的考验。我多年研究改进的配方，锅料就有21种调料，调味料有11种，味道独特、淳香，回头客颇多。
3、给开旋转小火锅店创业人士的忠告
一是较累，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，每天这样，受不了累，没长期的耐心不可以。
二是扛住，最初，别指望一天能收入多少，前期一个月基本上是挣不多少钱的，要搞好宣传，并策划一些活动，抓住任何机会，要做好扛住几个月打开市场赚钱的信心和决心。
三是干什么就要研究什么，必须要是个有心人，在各方面不断改进才能长足进步。
因为门店经营太忙，时间锁碎，写了好几天才写完，全部手打，有不通和错别字请见谅。还有不少经验，如穿串及搭配上、招揽客户的方案上，将来慢慢写出来再更新。另外，配方可以考虑推荐给其它创业人士，但必须要是我所在地较远的外省，不想自己买卖遭到影响。多年来，一直看这个栏目，在这学到不少东西，算是一种回报吧。
